Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé

Seigneur du Mâconnais, le Pouilly-Fuissé est produit sur quelque 750 hectares des villages de Solutré, Vergisson, Chaintré et Fuissé, auxquels s'adjoint le hameau de Pouilly (l'accouplement des deux derniers noms lui a valu son appellation). Notre Pouilly-Fuissé est un vin blanc sec produit uniquement à base de Chardonnay.

Localisation :

Assemblage de deux climats « Vers la Croix » et « Les Travers » situés sur la commune de Fuissé.

Altitude 300m.

Exposition plein Est.

Sols argileux peu calcaires, plutôt profonds pour ces deux climats

Âge des vignes :

45 ans en moyenne

Année plantation 1973 pour la parcelle « Vers la Croix ».

1960, puis 1972 pour la parcelle des « Travers »

Densité de plantation :

Entre 7000 et 8000 pieds/ha

Taille :

Guyot simple avec pliage en arcure

Travail des vignes :

Pas de désherbants chimiques, nos sols sont labourés sous les ceps, un enherbement naturel est maintenu dans le rang.

Afin de favoriser un développement de la vie de nos sols, nous n’utilisons pour les traitements que des substances minérales, parfois associées à des préparations à base de plantes.

Vendanges :

Vendanges manuelles depuis le millésime 2010.

Vinification :

Pressurage lent. Fermentation par levures indigènes, à basse température.

Élevage :

Assemblage pour moitié, d’une vinification en cuve et d’une vinification en fût 400 litres sur lies fines pendant 11 mois. Fermentations malo lactiques réalisées.

Filtration légère à la mise en bouteille, début septembre avant la récolte suivante.

0
Partages

Aimez-vous ce que vous avez lu ?

Partagez-le autour de vous !

0
Partages